Rouge sur Blanc

Rouge sur Blanc

Cuvée exclusive
Braucol (Fer Servadou) 70% – Duras 30% Vin de France 2020

Lors de notre visite à lʼenclos des braves en octobre 2020, nous avions un panel incroyable de vins à déguster avec Nicolas: cépages indigènes, des jus purs résultant dʼune année généreuse en quantité et dʼune superbe qualité.
Il ne restait plus quʼà débusquer lʼassemblage magique.
Lʼexigence de Nicolas consiste à saisir le moment propice de maturité des raisins et respecter lʼempreinte du terroir sur chaque hectare de vigne afin dʼavoir les jus les plus justes.

Le Braucol est issu dʼune jeune vigne, il est très juteux, gourmand de fruit noir et sa charpente en bouche est délicate.
Nicolas nous propose de le déguster avec un jus de presse de Duras. Le cépage rouge de Gaillac!! Il est issu du Savagnin et du Tressot et apporte rondeur et de délicieux arômes de cerise, violette et poivre.

Le fait qu’il soit composé de jus de presse lui donne plus de profondeur et de structure.
Lʼalchimie est automatique. La couleur rubis brillante donne envie de croquer le verre. Le nez est marqué par la cerise et la framboise. La bouche est délicate et franche; son final marqué par une légère acidité qui prolonge délicieusement le vin.
Ce vin rappelle certains vins italiens révélant en fin de bouche, un rebond de fruit saisissant (la patte du vigneron). Nʼhésitez pas à lʼaccorder avec des pâtes cuisinées à lʼitalienne et de belles sauces tomates basilic, des pizzas, du porc un peu confit, de la cuisine asiatique. Ce vin apportera une fraîcheur incroyable à vos accords.
A servir autour des 16°C pas trop chambré mais lʼouverture 30 minutes avant ne lui fera que du bien.