Passion

Cuvée exclisive Moonwine X Domaine Milan 

Macération Grenache Blanc-Vermentino-Roussanne Vin de France – 2020 

 

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Poids 11 kg

Cuvée exclisive Moonwine X Domaine Milan 

Macération Grenache Blanc-Vermentino-Roussanne Vin de France – 2020 

Le premier vin orange de Moon Wine! La bouteille a un style unique et séduisant: étiquette raffinée, vin couleur orange corail; lʼensemble peut étonner le néophyte.
Le vin de macération ou vin orange consiste à prendre des raisins blancs et de laisser macérer les baies ensemble comme un vin rouge. Le vigneron peut ainsi aller chercher des matières et des arômes uniques à ses raisins et exprimer lʼidentité de la richesse de son terroir différemment. 

Pour cette cuvée exclusive, Théo a isolé le jus de presse de Luna & Gaia, leur grande cuvée obtenue après environ 3 semaines de macération.
Le début et la fin de presse ont été élevés non pas en foudre comme pour Luna & Gaia, mais dans deux fûts de 500 litres provenant dʼune tonnellerie du beaujolais. Nous avons assemblé les deux cuves pour créer « la passion ». 

Le vin nʼest ni filtré, ni collé, dʼoù cet aspect trouble, mais dʼune couleur tellement séduisante. Le premier nez est saisissant dʼarômes puissants: marmelade, fruits jaunes, fruits exotiques et arômes de fleurs. Le toucher sur la langue est ample, franc et direct. On se délecte du fruit qui tapisse la bouche. En règle générale, le jus de presse apporte plus de matière et la macération étouffe le fruit, mais lʼexpression ici est subtile, fraîche, désaltérante; lʼacidité totalement maîtrisée et le degré dʼalcool tout à fait raisonnable comparé à dʼautres macérations. Théo a créé pour Moon Wine un vin dʼune grande richesse gustative et aromatique avec un maximum dʼénergie et de complexité. 

Lʼéquilibre des cépages du sud délivre une passion qui tourne au plaisir direct!!!
Les accords sont nombreux, le vin orange a cette capacité à trouver sa place rapidement:
Langoustine, seiche fumée, poissons de roche, saint Jacques en mode yakitori avec du bouillon, des huître au yuzu, du parmesan, du comté, du fromage affiné, les anchois à lʼhuile dʼolive catalane, le pain grillé à lʼail et lʼhuile dʼolive, le poulet ou le pigeon avec des cuissons Thaï, le vin saura rafraîchir la cuisine savoureuse.
Température de service 12°C.