METEORA

1ère cuvée exclusive Moonwine 100% Carignan Vieilles vignes !

Bouteille en verre transparent cachetée à la main de façon artisanale.

La description complète de cette cuvée se trouve plus bas dans la page.
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 20.00

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Informations complémentaires
Poids 11 kg

Cuvée exclusive 100% Carignan Vieilles Vignes 2019 Provenant d’un semi-coteau argilo-calcaire, les vieux Carignans qui forment l’âme historique de Paziols sur quelques parcelles autour du village sont vendangés, égrappés et mis en cuve pendant 12 jours.

Après une macération lente, Xavier a choisi d’entonner son vin dans une seule barrique bourguignonne de 228L et de le laisser vieillir et évoluer tranquillement.

Les rendements de la vigne sont faibles, Xavier ne pousse ni la vigne, ni la vinification. Il n’existe qu’une seule et unique barrique de ce vin et nous avons l’immense privilège de l’avoir pour Moon Wine. C’est selon nous une « masterpiece ».

Le terroir se révèle dans ce vin noir comme de l’encre: la cerise noire, le pruneau, les épices douces, les notes minérales et herbacées, ce vin est unique.

Ni collé, ni filtré. Le vin est dense, riche et éternellement complexe, il demande de la patience à l’ouverture. Il faut absolument le chambrer (servir à température ambiante) surtout en hiver où le froid resserre les tanins.

Ouvrir au moins 2h avant dégustation ou le carafer.