l’oiseau des vignes

L’oiseau des vignes

 

2020 aura été pour tous un millésime inoubliable: confinement, Covid.

Mais à la vigne, du Nord au Sud, les vins sont assez exceptionnels et la nature a été généreuse en quantité de raisin.

Vincent Caillé nous a proposé de la haute couture en allant piocher dans ses cuves, mais pas n’importe lesquelles, parmi les plus grands terroirs de son domaine:

-Gabbro 49%

-Gneiss 35%

-Orthogneiss 16%

Dans le Muscadet on ne fait pas des assemblages avec différents raisins,  mais à partir de terroirs.

Le vigneron n’avait jamais imaginé ou mis en bouteille, une cuvée qui réunit le best of du domaine.

Tout a savamment et précisément été pensé, l’exactitude des pourcentages en est la preuve, pour en faire un grand vin.

La finesse de l’orthogneiss, la puissance et la minéralité du Gneiss, la concentration et le fruit du Gabbro.

Le vin a été élevé sur lies fines en cuve souterraine béton pendant 9 mois. La mise en masse (assemblage des trois vins dans la même cuve) des 3 jus différents a duré 1 mois. Le résultat offre un parfait équilibre.

Le premier nez est assez discret, la couleur est éclatante, le volume en bouche est très intéressant. Puis le fruit se réveille en rétro-olfaction, tout en élégance et en puissance. Le vin est subtil, long en bouche, remarquable par son rafraîchissement et tout en vibrance le long de la dégustation.

Impossible de ne pas revenir sur le verre, c’est un grand vin, d’un très beau millésime et issu des plus grands terroirs.

Le vin sera magnifique sur un plateau de fruits de mer. Un très très grand vin de la côte Atlantique Nord s’accorde avec tout ce que la mer peut nous offrir à table.

Service: environ 11°C.

Garde: dans 5 ans il sera splendide