Informations complémentaires
| Poids | 11 kg |
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Lanterne
« Lanterne »
2020
Vin de France
Pressurage de Grenache noir + macération de Clairette blanche et rose.
La description complète de cette cuvée se trouve plus bas dans la page.
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« Lanterne »
2020
Vin de France
Pressurage de Grenache noir + macération de Clairette blanche et rose.
Dans ce vin, tout est inversé. On presse le raisin rouge et on fait une macération de raisins blancs.
Lʼidée de pressurer des jeunes Grenaches est venue dʼun ami sommelier dʼOlivier qui vinifiait du Trousseau dans le Jura comme un blanc.
Petit à petit, il fît des tests avec le Grenache et, le jour où il compléta son tonneau avec de la clairette en macération, il trouva la formule et lʼéquilibre parfait !
Le résultat est aussi époustouflant que le travail de Butch Vig à la fin de lʼenregistrement de « Nevermind » de Nirvana. Un vin intense et passionné, extrêmement fougueux. Le Grenache dans son apparat blanc de noirs, installe toute lʼarchitecture du vin, la puissance et la vivacité. Le fruit de la clairette est tout bonnement impressionnant. Les notes de poire, de groseille enveloppent la bouche et donnent au final un mélange subtil dʼacidité et de tannins. Ce vin est une bombe!!! Il a été mis en bouteille récemment, ce qui lui confère toute la force du fruit.
A servir autour de 14°C, il accompagne parfaitement un carpaccio de thon accompagné de mélanges avocats, tomates ; le caviar dʼaubergine, la tapenade mais aussi la cuisine japonaise.
