Arôme

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Celler Tanca Els Ulls – Catalunya Tarragone

100% Cartoixà de Marina

 

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Poids 11 kg

Celler Tanca Els Ulls – Catalunya Tarragone

100% Cartoixà de Marina

2021

Nous avons eu la chance de découvrir le vin blanc de Cesc Boronat dans un cadre incroyable, le restaurant Quinta Forca, une maison du XVIII ème entièrement rénovée et proposant des recettes naturelles de saison, slow food, basées sur les meilleurs produits de Tarragone.

Un chef charismatique, 15 départs de plats, et ce vin de Cesc 100% Cartoixà de Marina pour ouvrir le bal. 

Prononcé « Cartoucha », c’est un cépage indigène aux baies fuchsia appelé aussi Xarel-Lo Vermeille.

Cesc travaille attentivement et méticuleusement cet héritage familial. Un terroir exceptionnel de calcaire, de limons fluviaux et de galets roulés. La région est aride mais les parcelles du domaine ne sont qu’à 10 km à vol d’oiseau de la mer. La vigne use et profite parfaitement de la brise marine. Sur la contre étiquette, le vin ne titre qu’à 11,5% d’alcool!

Premier plat et premier verre, une forme d’invitation privilégiée en Catalogne.

Le nez est tout de suite séduisant, composé d’arômes floraux et de fruits. L’attaque est franche avec un très joli volume de vin. Le fruit est rond, des notes épicées se révèlent et le final, tout en finesse entre acidité et tannin, offre une vraie singularité et nous impressionne par sa gourmandise et sa fraîcheur. 

Cesc utilise une technique de vinification dite du « Brisat », mot catalan qui signifie une courte macération pelliculaire le temps de la fermentation. Ici environ 6 jours dans des cuves en inox en grappes entières.

Le travail de Cesc dans son vignoble est énorme. Il réanime tous les espoirs de faire bon et naturel avec ce vieux cépage méconnu.

A nous de vous transmettre ce privilège avec un vin de toute beauté et de grande qualité.

A déguster autour de 12°C, servir sur des risottos, de la betterave, moules et champignons marinés (c’était notre accord chez Quinta Forca, une tuerie!!), le ramen, courge farcie, etc…